Глюкоза харч - це біла, кристалічна, порошкова речовина без запаху, але з солодким смаком. Відмінно розчиняється у воді.
Є органічною сполукою, яка зустрічається у багатьох рослинних організмах у природних умовах, виробляється рослинами під час фотосинтезу.
У промислових умовах дана речовина синтезується за допомогою гідролізу крохмалю і целюлози.
Глюкоза харч застосовується в якості добавки-підсолоджувача у різних галузях харчового виробництва. Вона є обов'язковим компонентом безлічі найменувань кондитерських виробів, використовується у пекарній справі, де функціонує не тільки, як підсолоджувач, але і в якості речовини, необхідної для стимуляції процесу бродіння.
Застосовують цей інгредієнт також у виготовленні морозива, консервованих фруктів, ягід, компотів та інших напоїв (включаючи, газовані і соковмісні). Може використовуватися ц продукції алкогольного виробництва і у виготовленні молочних виробів.
Використовується ця речовина також і в не харчових виробничих напрямках. Глюкоза застосовується у фармакології в якості сировини для отримання лікарських засобів. А також в сільському господарстві, як добавка до кормів.
Перейти в рубрику Підсолоджувачі
