Поліфосфати (Е452) - це лінійні полімерні речовини, похідні ортофосфорної кислоти. Часто до складу з'єднань цього класу входять лужні метали, однак бувають винятки.
У більшості випадків поліфосфат виглядає, як порошок, що складається з кристалів різного кольору і форми, рідше це може бути гранульована маса або сипуча субстанція, яку утворюють лускаті елементи.
Як правило, запаху речовина не має, винятком може вважатися тільки поліфосфат амонію - у цього хімікату є виразний запах, схожий на аміак.
Поліфосфати (Е452) застосовуються у харчовому виробництві, як компонент який може входити до складу продукції переробки риби і морепродуктів, а також при виготовленні плавлених сирів, хлібобулочної продукції та ковбасних виробів.
Застосовується також при випуску консервів (м'ясних, рибних і овочевих), молочних виробів та безалкогольних напоїв.
Крім харчової промисловості ця речовина затребувана у хімічній галузі, при випуску широкого спектра чистячих і миючих засобів та іншої побутової хімії.