Моноглицериды жирных кислот (Е471) – это натуральная пищевая добавка, обладающая эмульгирующими и стабилизирующими свойствами. Внешне это вещество может выглядеть, как порошок или сыпучая масса, состоящая из мелких гранул, или чешуек. Цвет этого вещества может быть белым или бежевым разной степени насыщенности. Собственного стойкого запаха вещество не имеет.
Благодаря применению таких добавок в пищевом промышленном производстве, удаётся получать продукты питания, включающие в себя несмешиваемые в обычных условиях компоненты.
Типичный пример такой смеси – это жиры (растительные или животные) и вода. И, вследствие использования такой пищевой добавки, консистенция продукта остаётся стабильной и не теряет необходимой однородности на протяжении всего срока годности.
Моноглицериды жирных кислот (Е471) применяют для получения тех продуктов питания, структура которых включает в себя большое количество жирных ингредиентов.
Это могут быть маргарины, мороженое (на основе молока и молочных продуктов), соусы (майонез и прочие разновидности приправ), творожные массы, йогурты и прочие пищевые продукты.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
