Цитрат натрия (Е331) – это сыпучая, порошкообразная субстанция, состоящая из белых кристаллических частиц с сильным кисло-солёным вкусом. Применяется в промышленном пищевом производстве в качестве пищевой добавки.
Основной функцией этого ингредиента является регуляция кислотности продукта.
Может применяться при изготовлении таких пищевых продуктов: желейные десерты и прочие кондитерские изделия, а также газированные, сокосодержащие и безалкогольные напитки.
Используют натрий лимоннокислый (другое наименование этого химического соединения) в сыродельческом производстве. В этой отрасли он используется в качестве плавителя, применяемого при выпуске плавленых сырных продуктов.
Востребован так же, как самостоятельная разновидность специй с оригинальными вкусовыми качествами.
Кроме пищевой отрасли, цитрат натрия (Е331) применяется, как обязательный компонент лабораторно-исследовательской деятельности и в медицине.
Е331 - обладает таким свойством, как способность препятствовать сворачиванию крови. Входит в состав некоторых лекарств, производимых фармацевтической отраслью.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
