Натрий лимоннокислый (Е331) – это белый, кристаллический порошок, образованный мелкими кристаллами с характерным, отчётливо выраженным солёно-кислым вкусом.
Имеет несколько промышленно-хозяйственных отраслей применения. Применяется в медицине в качестве реактива, препятствующего сворачиванию крови, и используемого для забора крови для анализов.
Эксплуатируется также и в фармакологии в виде сырья для производства некоторых лекарственных препаратов. Однако, в большей степени, данное химическое вещество применяется в пищевом производстве.
Натрий лимоннокислый (Е331) применяют при изготовлении продуктов питания в двух направлениях. Во-первых, его оригинальный вкус послужил тому, что это вещество в чистом виде можно использовать, как специю.
А, во-вторых, и заметно чаще в пищевой отрасли его используют, как пищевую добавку Е331, регулирующую кислотность продукта.
В этом качестве вещество востребовано при изготовлении газированных фруктовых напитков, десертных изделий желейного типа в кондитерском производстве.
Также данный химикат используют в качестве вещества-плавителя в сыроделии, где он используется для производства плавленых сыров.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
