Казеинат натрия – это белая мелкодисперсная порошкообразная масса с лёгким кремовым или желтоватым оттенком. Не имеет выраженных ароматических свойств, вкус слегка солоноватый.
Принадлежит к классу сухих белковых добавок натурального происхождения. В ряде случаев служит дополнением к мясному сырью (иногда полным заменителем его), увеличивая количество белка в продуктах питания и специальных смесях.
Казеинат натрия применяется в пищевом промышленном производстве в качестве комплексной пищевой добавки. Функциями этого компонента являются стабилизация, пенообразование, сгущающее и эмульгирующее воздействие на продукт. В этом качестве вещество применяется в мясоперерабатывающей промышленности для производства колбас и колбасных изделий. А также в сыроделии, изготовлении мороженого и продукции переработки молока. Применяется при изготовлении снеков, в пекарном деле и прочих отраслях пищевой промышленности.
Кроме того, данный химикат востребован в производстве кормовых смесей для животноводческого комплекса. Применяется в фармацевтике при выпуске биологически-активных веществ. А также является важнейшим компонентом смесей для спортивного питания в качестве источника белка, необходимого для набора мышечной массы.