Фруктоза пищевая – это кристаллический порошок со сладким вкусом, без отчётливого запаха. Отлично растворяется в воде. В естественных условиях в растворённом виде входит в состав почти всех фруктовых плодов и ягод.
Содержится в овощах и является составляющей мёда. По уровню сладости превосходит все свои аналоги – сахарозу и глюкозу.
Фруктоза пищевая применяется в пищевом производстве в качестве вещества-сахарозаменителя. Используют её в изготовлении продукции кондитерского производства: в выпечке, в фруктовых десертах и в прочих разновидностях сладостей.
Может использоваться в переработке молока и выпуске молочнокислой продукции. А также, применяется для изготовления варенья, джемов, мороженого и прочих продуктов питания.
Применение этого заменителя сахара имеет ряд положительных моментов, связанных с тем, что потребление фруктозы не вызывает роста содержания сахара в крови (что совершенно недопустимо для диабетиков).
А также не оказывает негативного воздействия на зубную эмаль, позволяет в некоторых случаях снизить необходимую температуру при приготовлении продуктов. А также даёт возможность снижать калорийность пищи.
Фруктоза не обеспечивает ощущение сытости потребителю, вследствие чего известны случаи, когда потребление пищи с этой добавкой приводило к хроническому перееданию и ожирению.
Перейти в рубрику Подсластители
