Ксантановая камедь (Е415) – природное химическое соединение. Данное вещество является полисахаридом, которое добывается ферментационным путем, используя Xanthomonas campestris (межклеточное вещество). Выпускается в виде белого порошка, который не имеет никаких вкусовых качеств и запаха.
Данное вещество обладает прекрасным эмульсионным эффектом. Поэтому применение ксантановой камеди (Е415) крайне необходимо для создания многих косметических средств, например кремов, бальзамов и шампуней. Помимо этого, данное вещество прекрасно сохраняет консистенцию различных продуктов и используется в пищевой индустрии в качестве пищевой добавки Е415.
При помощи этой добавки можно приготовить различные соусы, подливки, разнообразные вторые блюда с сохранением вязкости, например в приготовлении майонезов средство связывает и удерживает вместе искусственные яичные белки и жировую эмульсию.
Также ее добавляют в хлебобулочные изделия и молочные продукты. С добавлением ксантановой камеди продукты сохраняют свою влагу при высоких температурных обработках, а также увеличивается срок хранения готовых изделий. Ксантановая камедь незаменимый продукт для многих производственных структур, которые являются главными ее потребителями.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
.jpg?1770746892)