Диацетат натрия (Е262) – это порошкообразное вещество, образованное бесцветными кристаллами со слабо выраженным запахом, похожим на запах уксуса. Ацетаты, производимые для промышленного применения, могут иметь цветовые оттенки жёлтого цвета разной степени насыщенности. Вещество способно хорошо растворяться в воде, однако слабо растворяется в спиртах и эфирах. Не является токсическим и не относится к числу горючих и взрывоопасных соединений.
Диацетат натрия (Е262) применяется в пищевом промышленном производстве в качестве ароматизирующего компонента, с функциями консерванта и регулятора кислотности продукта. Добавляют этот ингредиент в консервированные овощи и фрукты, в муку, в чипсы и прочие продукты питания.
Эксплуатируют данное вещество и в других хозяйственных направлениях. В фармакологическом производстве химикат используют для производства медикаментов. В строительном секторе этот реактив добавляют в жидкий бетон и прочие смеси аналогичного назначения. Химическая индустрия использует соединение в качестве сырья для производства других соединений, производных уксусной кислоты. Применяется вещество и в гальванотехнике, в кожевенном производстве и в текстильной отрасли.
