Диглицериды жирных кислот (Е471) – это натуральная пищевая добавка с индексом Е471, которая применяется в качестве эмульгатора и стабилизирующего компонента.
Является по всем показателям безвредной и не имеет противопоказаний по применению в производстве продуктов питания. Как следствие, разрешена и используется во всех странах мира.
Диглицериды жирных кислот (Е471) применяются в приготовлении пищевых продуктов, имеющих несмешиваемые или плохо смешивающиеся компоненты.
Главными отраслями пищевого производства, где применяют это вещество, являются молочное, кондитерское производство, а также производство хлебобулочных изделий.
Кроме этого, данный эмульгатор служит важным компонентом изготовления кулинарных жиров (маргаринов, масел и прочей аналогичной продукции).
Используют Е471 в мясообрабатывающем производстве. Благодаря этой пищевой добавке удаётся придать необходимую консистенцию приготавливаемым с её помощью фаршам, предотвратить отделение жировых компонентов и выдерживать потребительские свойства продукта на уровне, предусмотренном технологией производства.
