Морковь сушеная представляет собой измельчённый и высушенный корнеплод, предназначенный для производства продуктов питания. Использоваться она может на предприятиях общественного питания, и на пищевых производствах различного профиля.
Возможно перед непосредственной отправкой в производство восстановление этого овоща посредством замачивания, однако многие технологические процессы адаптированы к использованию этого компонента в высушенном виде.
Удобством применения моркови сушеной является то обстоятельство, что такой ингредиент удобней хранить и использовать на производстве.
При всех преимуществах этого овоща, его хранение на складах в свежем виде – это достаточно сложная процедура, требующая создания специальных условий.
Требуется специальная температура, соблюдение необходимого уровня относительной влажности помещения и других факторов. Кроме того, требуется специальная тара (а хранят свежую морковь часто в ящиках с песком), определённые объёмы складских пространств и дополнительные мероприятия с продуктом (осмотр, перебирание, удаление испортившихся корнеплодов).
В высушенном и измельчённом состоянии требуется минимум внимания к этому компоненту производства, малые площади и минимально приемлемые условия хранения.
В наличии также Чеснок сушеный
